Recetas de Navidad: Dorada al horno con hinojo y cítricos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 dorada de 1,5 kg
• 2 bulbos de hinojo
• 1 limón y medio
• 1 lima y media
• 1 naranja y media
• Medio vasito de vino blanco
• Media granada
• 12 tomatitos
• 100 g de aceitunas negras
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Unas hojitas de albahaca

Procedimiento:

• Limpiar la dorada de tripas y escamas. Sazonarla con sal y pimienta por dentro y por fuera.

• Lavar los bulbos de hinojo bajo el chorro del agua del grifo y cortarlos en láminas con un cuchillo afilado. Lavar los tomatitos y secarlos con papel absorbente.

• Preparar un zumo de cítricos con el medio limón, la media lima y la media naranja. Pasar por el colador para eliminar posibles pepitas. Rallar finamente la piel de los cítricos, evitando la parte blanca y reservar. Cortar los cítricos enteros en rodajas muy finas.

• Pintar con aceite de oliva virgen extra una bandeja de horno y cubrir con las láminas de hinojo. Salpimentar y colocar la dorada por encima. Verter el zumo de los cítricos y el vino blanco. Remover y añadir las rodajas de los cítricos, los tomatitos y las aceitunas negras sin el hueso. Cocer en el horno, precalentado a 170º, unos 15-20 minutos.

• Retirar la dorada del horno, añadir unos granos de granada y la piel rallada da los cítricos. Decorar con unas hojitas de albahaca.

Recetas de Navidad: Sopa Campera con Tropezones de Pan

No todas las recetas de Navidad tienen que ser caras o pesadas. Con ingredientes baratos y de pocas calorías se pueden preparar también platos de una gran calidad con la que sorprenderás a familiares y amigos, como la sopa campera que presentamos a continuación.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 patata grande
• 1 l de calde de ave o de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 2 rebanadas de pan

Procedimiento:

Pelar la cebolla, cortarla en daditos y dejarla pochar a fuego muy lento en una olla con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el ajo picado, remover con una cuchara y seguidamente agregar los pimientos, limpios de semillas y cortados en trocitos. Rehogar durante unos minutos y añadir la patata, también cortada en trocitos. Subir ligeramente el fuego y dejar cocer durante unos 5 minutos.

Incorporar el agua o el caldo de ave en frío, tapar y dejar hervir hasta que la patata esté cocida. Después, dosponer en el vaso de la batidora y triturar. Pasar la sopa por un colador chino y rectificar de sal.

Cortar las rebanadas de pan en cuadraditos con ayuda de un cuchillo afilado y rostarlas durante unos segundos en el horno.

Servir la sopa campera bien caliente en cuatro platos hondos con los daditos de pan gistado.

Recetas de Navidad: Ponche

En toda reunión familiar de navidad no puede faltar el clásico ponche. Esta es una receta para prepararlo muy fácilmente, además es perfecta para esta época de frío que ya tenemos encima:

Ingredientes:
*3 tazas de agua

*1 naranja, la cáscara

*1 raja de canela

*50gr de flor de Jamaica

*150gr. De piloncillo

*2 manzanas picadas en cuadritos

*100gr de ciruelas sin hueso

*½ taza de leche evaporada

Preparación:

1.- Coloca la cáscara de naranja y la canela en el agua y caliéntala hasta que comience a hervir. Apaga y agrega la Jamaica, tapa y deja en reposo durante unos minutos, luego cuela.

2.- La mezcla anterior caliéntala con el piloncillo hasta poco antes de hervir, agrega las manzanas y espera a que se suavicen, agrega la leche evaporada, mézclalo perfectamente, apaga y está listo para servir. 

Recetas de Navidad: Panqué mágico de nuez

La navidad será perfecta, tenemos una receta de navidad excelente para hacerla y compartir con la familia.

Ingredientes:
*2 barras de mantequilla

*1 lata de leche condensada

*4 huevos

*2 tazas de harina de trigo

*1 cdita. De polvo para hornear

1 y ½ tazas de nuez picada

*6 latas de leche condensada vacías, limpias, engrasadas y enharinadas.

Para preparar:

1.- Bate la mantequilla con la leche condensada y agrega los huevos poco a poco.

2.- Ahora añade el harina, el polvo para hornear y la nuez picada mezclando constantemente de manera envolvente.

3.-Vierte en las latas hasta cubrir ¾ partes, hornea de 45 a 50 minutos.

Ahora están listos para dar a tus invitados! Puedes decorar la lata con motivos navideños, será un detalle súper especial para acompañar esta navidad.

Recetas de Navidad: Mousse de limón

Los mousses son de lo mejor, de cualquier sabor siempre son deliciosos, su textura los hace perfectos  para cualquier paladar. Esta receta en navidad será recordada por tus invitados.

Ingredientes:

*350gr. De leche condensada

*70gr. De pasas

*6 vasitos de yogurt natural}

*2 limones

*12 galletas

Preparación:

1.- Lava muy bien los limones y raya la piel de ambos, luego, en un bol hondo mezcla la leche condensada con todo el yogurth y el jugo de los dos limones, además de la mitad de la ralladura. (El resto lo dejamos para después).

2.- Mezclamos muy bien hasta que quede bien integrado.

3.- Refrigera.

4.-Aparte tritura las galletas y guárdalas aparte hasta que lo vayas a servir.

5.-Para ofrecer a tus invitados, coloca un poco de polvo de galletas en cada copa y añade encima el mousse de limón (también llamado espumoso), y si lo deseas decora con un trozo de galleta de barquillo. 

Recetas de Navidad: Flan fácil de café

Sin duda los postres no pueden faltar en una buena reunión navideña, y el flan es de los postres que a todos les gustan, es por eso que ahora te presentamos una receta fácil y rápida para un delicioso flan de café.

Ingredientes:

*1lt de nata (crema)

*1 sobre de flan (de los de cajita)

*1 vaso de café negro

*Caramelo líquido

Cómo hacerlo:

1.-En un recipiente a fuego lento pon la nata y el café a calentar.

2.-Cuando esté caliente vacía el sobre de flan y no dejes de dar vueltas para evitar que se pegue al fondo de la cazuela. 3.-Una vez que comience a hervir retira del fuego.

4.-Cubre con el caramelo el fondo del recipiente que usarás como flanera, y vacía la mezcla, ahora sólo refrigera y espera a que cuaje.

Recetas de Navidad: Postre de 3 chocolates

Una vez más el chocolate es el protagonista preferido! Un delicioso postre de 3 chocolates, perfecto para ser acompañado con café o chocolate  caliente para contrarrestar el clima helado de la temporada.

Ingredientes:

*120gr. De chocolate semi amargo

*100gr. De chocolate claro

*80gr. De chocolate blanco

*90gr. De grenetina

*1 taza de agua

*2Lt. De leche

*1 lata de leche condensada

*1 lata de leche evaporada

*1 cda. De vainilla

*500gr. De crema batida

*Aceite (El necesario)

Procedimiento:

1.- unta un molde con aceite y deja aparte.

2.- Hidrata la grenetina con el agua, déjala esponjar.

3.- En un cazo hierve las 3 leches (la entera, la condensada y la evaporada), con la vainilla. Cuando hierva retira luego del fuego, agrega la grenetina (derritiéndola previamente en el microondas, o a baño maría) y deja a un lado hasta que se entibie esta mezcla.

4.- Ahora con esta mezcla tibia, agrega la crema batida, incorpora y div+idela en 3 partes iguales.

6.-Ahora mezcla cada una de las partes con uno de los chocolates previamente picados, mezcla hasta que se disuelvan perfectamente.

7.- Vierte la primera gelatina y espera a que cuaje, luego, una vez que esté bien cuajada, repite los pasos, mezclando las partes con el chocolate, y vacía sobre la primera gelatina, y así hasta terminar (cuida que estén tibias al momento de vaciar).

8.- Deja cuajar las 3 partes, desmolda y decora a tu gusto.

Recetas de Navidad: Ensalada navideña

Traemos para ti la receta navideña más clásica, indispensable y sencilla de toda la temporada. Una buena ensalada no puede faltar, pero si además es fácil y rápida de hacer, es mucho mejor.   

Ingredientes:

*2kg de pollo (las piezas que prefieras)

*2 tazas de papas cocidas

*1 taza de zanahoria rallada

*½ taza de apio picado.

*2 pepinillos en vinagre picados

*½ taza de aceitunas

*2 huevos duros picados

*1 cucharadita de sal

*1 manzana picada
*½ taza de guisantes

*½ aza de nueces picadas

*1 lechuga

Procedimiento:

1.- Hierve el pollo, ya que esté bien cocido lo dejamos enfriar para luego poder desmenuzarlo.

Luego en un recipiente coloca todos los ingredientes, mézclalos bien, agrega mayonesa, y enfríala. Luego estará lista para servir sobre un manto de hojas de lechuga.

Así de simple tienes una deliciosa ensalada para esta navidad! 

Recetas de Navidad: Compota de navidad

Las manzanas no pueden faltar en esta temporada, por lo que te traigo una receta buenísima para preparar una compota.

Ingredientes:

*6 manzanas}

*3 peras

*150gr. De ciruelas pasas

*150gr. De orejones ( melocotones o albaricoques deshidratados.)

*100gr. De sultanas (uvas secas y dulces)

*1Lt. De vino tinto

*200gr. De azúcar

*1 ramita de canela

*1 limón

Procedimiento:

1.- Pela las manzanas y córtalas en 6 pedazos cada una. Colócalas en un recipiente con agua fría  limón. Pela las peras, corta en 5 pedazos e igualmente coloca en agua con limón.

2.-Lava los orejones

3.-Pon un litro de agua, vino, azúcar y la canela a hervir. Añade los orejones, tapa y deja que hierva por 10 minutos. Agrega las ciruelas pasas, y deja hervir por 10 minutos más.

4.- Ahora añade las peras y las sultanas, y dejamos hervir otros 5 minutos,

5.-Añade las manzanas, y ahora deja que hierva todo junto por 10 minutos más.

6.- Si luego de esto te queda demasiado caldoso, retira la fruta y reduce el caldo. Mientras más caldo quites, más dulce quedará. Regresas la fruta y le das un hervor por última vez.

7.- Listo, ahora puedes servir templada o fría, como prefieras.

Espero que disfrutes esta receta de navidad J

Recetas de Navidad: Budín de vainilla

Un sencillo y rápido postre para disfrutar en compañía de la familia, es tan rico que seguro te pedirán repetir  la porción!

Ingredientes:

*300gr. De panqué de vainilla

*3 cdas. De jerez dulce

*284ml. De chantilly.

*Bolitas plateadas para decorar, y cerezas si lo deseas.

Para hacer la crema pastelera:

*6 yemas de huevo

*110gr. De azúcar

*35gr. De harina

*475ml. de leche

*1 pizca de sal

*Semillas de una vaina de vainilla

Cómo hacerlo:

1.-Para empezar, haremos la crema pastelera, integra los huevos con el azúcar hasta que estén bien incorporados, que se vea uniforme,. Ahora agrega la harina.

2.-Aparte, en una cacerola añade la leche y la pizca de sal, deja hervir y luego retira del fuego. En este paso agrega las semillas de vaina y deja en reposo durante 15 minutos.

3.- Ahora regresa al fuego hasta que hierva y agrega la mezcla de huevos que hiciste al principio sin dejar de batir.

4.- Ya que se integraron los ingredientes baja el fuego y  continúa batiendo para evitar que se pegue o se formen grumos y espera a que la crema tome espesor.

5.- Ahora para formar el budín corta el pan en cubos, y coloca en copas o pequeños recipientes una capa, luego otra de crema, y otra de pan, así hasta cubrir. Decora con chantilly, las bolitas plateadas comestibles y trozos de cereza. 

Recetas de Navidad: Polvorones de almendra

Una excelente idea para tener acompañando nuestra cena de navidad (o prepararlos días antes, para disfrutar de los preparativos e ir entrando en ambiente),son estos deliciosos polvorones de almendra, las recetas navideñas son lo mejor para sentir el calor de hogar.

Ingredientes:

*200gr. De Almendra molida

*200gr. De harina

*200 gr. De azúcar glass

*75gr. De mantequilla

*100gr. De manteca de cerdo fresca

*Otro poco de azúcar glas (para espolvorear).

Procedimiento:

1.- Calienta la harina en el sartén por algunos minutos, pon a fuego lento y cuida que no llegue a tostar, sólo hay que secarla bien. Este paso no resulta indispensable, pero si es muy recomendable para que te queden perfectos los polvorones.

2.-En un recipiente mezcla esta harina con la almendra molida, una pizca de sal, y el azúcar.

3.- Ahora agrega la mantequilla y la manteca derretidas, amasa con tus manos hasta que quede una bola seca y homogénea.

4.- Toma pequeñas porciones de esta pasta, y sobre la mesa extiéndela hasta que te quede de un grueso de 6 a 8mm aprox.

5.-Recorta la masa con un molde, puedes usar también moldes de figuras.  Colócalas en la bandeja para hornear, con espacio suficiente para que esponjen un poco.

6.- Precalienta el horno a 125°c y hornea por 25 minutos, cuida que queden dorados.

7.- Cuando estén fríos, puedes espolvorear encima el azúcar glass.

Recetas de Navidad: Trufas

El toque dulce no puede faltar esta navidad, las trufas de chocolate serán el complemento perfecto para nuestra reunión.

Son sencillas de hacer, las recetas navideñas comúnmente llevan mucho tiempo, en este caso te traigo una forma fácil y deliciosa de hacer de tu fiesta un éxito.

Ingredientes:

*250gr. De chocolate en polvo

½ lata de leche condensada

200gr. De nueces (molidas)

1 yema de huevo

Chocolate rallado

Cómo prepararlas:

1.- En un recipiente mezcla el chocolate en polvo, la leche condensada y las nueces, añade la yema de huevo y mézclalo con cuidado hasta dejar una mezcla homogénea. Déjalo en el congelador hasta que endurezca.

2.- Cuando esté duro, forma bolitas y cúbrelas con el chocolate rallado.

3.- Refrigera nuevamente y déjalas ahí hasta el momento de servir. 

Foros de cocina

Como ya sabéis, me encanta todo lo que tiene que ver con recetas de cocina y por esta razón recojo las recetas sencillas que más me gustan y las publico en el blog para que todos podamos tener acceso fácil a ellas.

Además de los blogs, otra forma de aprender trucos y además poder compartir experiencias con otras personas es participar en un foro de cocina. A diferencia de los blogs, los foros son mucho más interactivos, de modo que si tienes alguna duda la podrás responder más rápidamente.

De todas formas, te recuerdo que en este blog puedes hacer cualquier consulta sobre las recetas en un comentario, y intentaré contestarte lo más rápido posible. 

Dulce de chocolate (4 personas)

En esta ocasion traigo un delicioso Dulce de Chocolate, es una receta facil y rápida, se usa horno, pero no es complicada ni lleva mucho tiempo.

¡A todo mundo le gusta el chocolate! Así que con este postre quedarás bien con cualquier invitado... ¡si es que quieres compartir!

Ingredientes:

5 huevos

200 gr. de mantequilla

4 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada sopera de harina

200 gr. de chocolate fondant

Procedimiento:

1.-Funde el chocolate con la mantequilla en una cacerola.

2.-En un tazón bate los huevos con el azúcar y el harina, e incorpora la mezcla de mantequilla y chocolate.

2.-Unta un molde con mantequilla y vacía la mezcla.

3.-Hornea durante 30 minutos a 180°

Receta de Bizcocho

Un Bizcocho Delicioso y fácil.

1 taza de azúcar

1 taza de aceite

1 taza de harina

4 huevos grandes

1 cucharada de levadura

Mantequilla

Ralladura de limón.

1.- Cubre el molde con mantequilla, y espolvorea harina para evitar que se pegue el bizcocho.

2.-En un recipiente, mezcla harina, la ralladura de limón y la levadura.

3.-En otro tazón, coloca los huevos, el azúcar y bate, poco a poco ve añadiendo el aceite y la primera mezcla de harina, ralladura y levadura.

4.-Ahora ya sólo vierte sobre el molde y hornea a 120°c durante media hora.

Es perfecto para desayunar, cenar, ¡O para un antojito a media tarde! Es una receta sencilla que podemos hacer, no nos lleva mucho tiempo.

Flan de patatas

Esta deliciosa receta sencilla de Flan de Patatas , es ideal para hacerla fácil y rápidamente.

Ingredientes:

Patatas (Las necesarias)

Queso manchego (el necesario=

1 taza de Crema de leche

1 huevo

leche (un poco)

1cda. de harina de trigo

Procedimiento:

1.-Corta las patatas en finas rodajas.

2.-Forra un molde con papel encerado, engrasado y con abundante mantequilla.

3.-Licúa la crema de leche, el huevo, la leche y el harina de trigo, debe quedar una preparación ligeramente espesa, pero no demasiado.

4.-Cubre el molde con capas, una de patatas, una de queso, otra de patatas y otra de queso, y así sucesivamente, hasta terminar, presionas con las manos para compactar el flan, y cubres con la salsa que preparaste previamente.

5.-Coloca en horno a 200°c hasta que las papas estén cocidas, saca del horno, deja enfriar un poco, y ya está listo para servir.

Ensalada de manzana (para 4 personas)

Ingredientes:

2 tazas de hojas de espinaca lavadas y cortadas en trozos

4 tazas de hojas de lechuga lavadas y cortadas en trozos

2 manzanas verdes cortadas en trozos pequeños mezcladas con gotas de jugo de limón.

1 taza de uvas pasas

Ingredientes para la Salsa:

2 manzanas verdes cortadas en trozos y gotas de jugo de limón al gusto

2 cucharadas de azúcar

1 taza de agua

1 lata pequeña de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un recipiente colocas la espinaca, lechuga, manzana y las uvas pasas, aquí ya tienes formada la ensalada.

La salsa: En la licuadora pones la manzana, el jugo de limón, el azúcar, y el agua, lo licuas y luego llevais al fuego hasta que hierva, dejais que esté así durante 7 minutos, revolviendo de cuando en cuando.

Quita del fuego y espera hasta que enfríe.

Ahora incorpora con los ingredientes restantes, y sirve la ensalada con la salsa.

¿Qué les parece esta receta sencilla? es rápida y deliciosa, y es un acompañamiento ideal para cualquier comida.

Logotipos para restaurantes

El otro día navegando por internet descubrí este logotipo para restaurante mexicano. El tema de logotipos siempre me ha parecido muy interesante, más aún si están relacionados con el tema de la cocina y las recetas, como es el caso de los restaurantes. Como podéis ver, es sólo una imagen sencilla con un poco de texto, pero el resultado final es muy atractivo y profesional, y por eso me gusta tanto.

Para aquellas personas a las que les interese el diseño de logotipo para restaurantes, deben saber que por internet pueden encontrar muchos modelos, de la misma forma que yo encontré éste. Sólo hay que dedicar unos minutos a utilizar los buscadores, y rápidamente se pueden encontrar logotipos de muy diversos estilos.

Flan de leche condensada al microondas

El flan de leche condensada es otra receta sencilla de postres para el microondas. En sólo unos pocos minutos, tendrás preparado un flan riquísimo, con muy buena pinta y una textura perfecta.

Si quieres preparar una versión light de esta receta, puedes cambiar el azúcar por la cantidad que desees de sacarina o cualquier otro edulcorante.

Ingredientes

• 1 bote de leche condensada
• 4 huevos
• leche
• 4 cucharadas de azúcar

Receta sencilla de corona de limón en el microondas

La corona de limón es un postre riquísimo y con una muy buena presentación para cuando vienen invitados a casa. Aprende cómo hacerlo con esta receta sencilla para microondas.

Ingredientes de la corona de limón

• 3 huevos
• 2 limones,
• 1/4 de litro de leche
• 175 gramos de azúcar,
• 1  cucharada de maicena,
• 1/4 de litro de nata montada
• 20 gramos de gelatina sin sabor en polvo
• 2  cucharadas de ron.

Comprar ingredientes en internet

Me encanta cocinar, pero la verdad es que con el trabajo me queda poco tiempo para practicar mi afición. Por esta razón, muchas veces no puedo salir a hacer la compra, ya que me gusta utilizar siempre productos gourmet y me lleva un tiempo encontrarlos en el supermercado.

Por este motivo, siempre que puedo compro los ingredientes a través de internet, donde se pueden encontrar productos de una gran calidad a precios asequibles y, sobre todo, con la comodidad de no tener que salir de casa. Por ejemplo, la venta de quesos online es uno de los servicios que yo más utilizo, ya que el queso bueno no siempre se encuentra en los supermercados normales, de modo que podría costarme mucho tiempo encontrar productos de calidad sin que se excedan demasiado en el precio.

Si no has probado todavía a comprar productos de cocina por internet, te recomiendo que lo intentes. Verás como es comodísimo y no tiene ninguna desventaja.

Recetas de pollo

Como ya sabéis, me gusta recopilar recetas caseras faciles, ya que me gusta cocinar en mi propia casa más que salir fuera y así me ahorro dinero y además me divierto haciéndolo. Cocinar no tiene por qué ser complicado, se pueden preparar sabrosas comidas sin necesidad de tener experiencia, sólo hacen falta ganas y unos fogones.

Entre las que más me gustan se encuentran las recetas de pollo. Esto es debido a que es una carne distinta a la de cerdo o de vaca, más suave y más fácil de cocinar. Además, las recetas que llevan pollo normalmente son más sanas para la salud y tienen menos grasas, con lo que son especialmente recomendadas para aquellas personas que estén intentando perder peso.

Albóndigas de pollo a la cazuela

Las albóndigas de pollo a la cazuela son una receta sencilla muy fácil de preparar, que se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo y que se pueden combinar con casi cualquier comida.

Ingredientes:

• 500 g de carne de pollo picada
• 60 g de sopa de pollo en polvo
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 cebollas grandes, en rodajas
• 2 patatas grandes, en cuadraditos de 2 centímetros
• 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1 cm 
• 1 taza de vino blanco
• 3 tazas de agua
• 1 taza de nata espesa

Procedimiento:

1   Mezclar el pollo con la sopa en polvo en un cuenco pequeño; formar con cucharadas de la mezcla las albóndigas.

2  Calentar el aceite en una cazuela de rondo grueso; freír las albóndigas en varias tandas holgadas a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se doren bien por todos lados y escurrirlas sobre papel absorbente.

3   Rehogar en la cazuela a fuego medio la cebolla, las patatas y las zanahorias durante 4 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Agregar el vino, el agua y la nata y volver a poner las albóndigas en la cazuela; hacerlo hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer destapado durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas las verduras y la salsa se reduzca y se espese; removiendo de vez en cuando.

Nota: este plato se puede preparar con dos días de antelación y en el congelador se conserva dos meses.

Recetas de cocina

A continuación quiero presentaros un blog de recetas de cocina que sigo habitualmente. Su nombre es recetas de cocina gratis y, como bien dice, ofrece muchas recetas de gran calidad de forma gratuita. Las hay de todos los tipos: marisco, legumbres, postres... todas ellas explicadas paso por paso y con imágenes para que puedas ver de lo que están hablando.

Una de las recetas que más me han gustado de esta página fueron las magdalenas caseras. Como ya sabéis, a mí me gusta mucho la repostería y la verdad es que estas magdalenas estaban para chuparse los dedos.

Si tenéis un minuto, os recomiendo que visitéis esta página.

Recetas orientales

Entre los lugares a los que más me gusta salir a cenar se encuentran los de comida oriental. Por esta razón, últimamente he probado ir más allá y probar a hacer recetas sencillas orientales en casa, así puedo ahorrarme el restaurante (suelen ser bastante caros) y tengo la satisfacción de haberlo hecho yo misma.

Una de las recetas orientales que he encontrado en internet que más me han gustado fue la de caldo dashi. Se trata de una sopa de origen japonés a base de pescado y algas, con un gran sabor por sí sola y que también se puede utilizar en otros platos más elaborados.

Receta de princesitas

Para los que no las conozcan, las princesitas son una receta sencilla de pastas para acompañar el té, el café o simplemente para los que les gusta comer cosas dulces.

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla blanda
• 130 g de azúcar
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 g de harina leudante (harina con levadura incorporada)
• 200 cl de almíbar
• 200 g de dulce de leche
• 200 cl de crema chantilly
• 50 g de azúcar glas

México

Un país que siempre me ha gustado es México. Es un país con una gran historia a sus espaldas, ya sea antes de la llegada de los Europeos o después, y tiene una cultura muy interesante y variada.

Pero lo que nos interesa en este blog es la comida mexicana. Es muy diferente a la de los otros países, sobre todo por las especias picantes que ponen a casi todas las recetas y que para los que no están acostumbrados resultan difíciles de comer. Pero además es especial por las frutas tropicales que sólo existen aquí, como por ejemplo el aguacate, que me encanta, y la salsa que se elabora a partir de él: el guacamole.

Cursos de cocina

Para aquellas personas a las que les gusta la cocina, es una buena opción apuntarse a cursos de cocina. Estos cursos tienen muchas ventajas como el hecho de que haya un profesor que te explica cómo preparar las recetas y se asegura de que lo haces bien o el tener compañeros con los que hablar sobre el tema y compartir experiencias.

Es fácil encontrar cursos de cocina en Madrid y en todas las ciudades más o menos grandes del país. Encontrarás cursos de todos los niveles, desde recetas sencillas hasta cocina profesional. Busca tu opción en internet o en los periódicos y a cocinar!

Recetas de pasta

Si eres amante de la comida italiana, en esta página puedes encontrar muchas recetas sencillas de pasta, entre las cuales destacamos las siguientes:

Tomates rellenos a la italiana: Se trata de unos tomates rellenos con una mezcla de pasta, queso, mantequilla y jamón picado que puedes utilizar como aperitivo o como acompañamiento del plato principal.





Canelones de pollo y verdura: Son unos canelones riquísimos con un poco de curry rellenos de pollo y verduras, como su nombre indica. Esta receta es especialmente recomendada si tienes niños en casa, ya que es una forma de que coman verduras sin darse cuenta.

Couscous casablanca: Un poco distinto a los otros tipos de pasta, el cuscús es un alimento muy fácil de preparar y que gusta a la mayoría de la gente.

Pasta con pollo y crema de almendras: Una receta sencilla y fácil de preparar, pero con un gran aspecto y un sabor incluso mejor.

Ensalada de pasta con pollo y uva: La ensalada de pasta es un plato estupendo, sobre todo si tienes que comer fuera de casa debido a que se puede tomar fría.

Salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una receta sencilla que se utiliza básicamente para acompañar pasta, aunque también es perfecta para utilizar como base en las pizzas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada 
• 1 zanahoria en trocitos
• 1  tallo de apio, picado
• 2 dientes de ajo majados 
• 500 g de ternera picada
• 2 tazas de caldo de carne 
• Una taza y media de vino tinto
• 2 latas (425 g cada una) de tomate al natural
• 1  cucharadita de azúcar

Sacramentos rellenos

Los sacramentos son un tipo de bollería rellena con dulce de membrillo. Descubre aquí como prepararlos con nuestras recetas sencillas.

Ingredientes:

• 10 g de levadura prensada
• 225 cl de leche fría
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de manteca blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 500 g de harina 
• 1 cucharadita de sal
• 225 g de mantequilla fría 
• 40 g de harina 
• 300 g de dulce de membrillo
• Huevo batido para pintar
• Pulpa para abrillantar o almíbar 
• Cantidad necesaria de glasé o fondant

Procedimiento:

Desmenuzar la levadura en un bol, añadir la leche fría, los huevos, el azúcar, la manteca blanda, la esencia y la ralladura de naranja. Unir con una cuchara de madera, mientras se va incorporando de a poco la harina cernida con la sal. Formar un bollo, amasar, cubrir y enfriar durante 30 minutos.

Para el empaste, colocar la harina en la procesadora junto con la mantequilla fría cortada en cubos. Procesar hasta unir. 

Estirar la masa fría y encerrar el empaste. Dar una vuelta simple y llevar a la nevera durante 1 hora, tapado.

Retirar, estirar y repetir el paso anterior dos veces más, dejando enfriar bien durante 1 hora entre cada vuelta. Cortar triángulos, esparcir un poco de dulce en la base y enrollar. Colocar sobre placas enmantecadas, cubrir y dejar crecer.

Pintar con huevo batido y hornear a 200º C durante 20 minutos. Una vez cocidas, abrillantar con pulpa o almíbar y decorar con glasé o fondant.

Salsa de pimientos

La salsa de pimientos es una receta sencilla de origen mexicano. Debido a su toque picante, son perfectas para combinar con carnes frías o con una barbacoa de verduras.

Procedimiento:

Calentar el grill. Cortar 2 pimientos rojos a lo largo en cuatro tiras, quitar las semillas y ponerlos con la piel hacia arriba en la rejilla del homo forrada con papel de aluminio; untar la piel con aceite virgen extra.

Gratinar durante 8-10 minutos hasta que la piel se hinche y ennegrezca; procurando que la pulpa no se queme. Sacarlos, taparlos y dejar reposar unos 10 minutos. Poner en la rejilla 1 cebolla morada cortada en aros de 1 cm y 1-2 dientes de ajo sin pelar, gratinar 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén algo blandos (procurar que no se quemen para que no se amarguen).

Pelar los pimientos y cortarlos en trozos grandes, picar gruesos los aros de cebolla y pelar los ajos. Pasar por la batidora el pimiento, la cebolla, el ajo y 1 ó 2 chiles rojos pequeños hasta que estén picados, pero no deshechos. Poner la mezcla en un cuenco y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de vinagre de vino, sal y pimienta negra. Remover bien

Salsa Holandesa

Es una salsa sabrosa y de color dorado que admite muchas variaciones. Sírvela templada con pollo o pescado cocidos o al vapor con huevos y con verduras al vapor o cocidas.

RECETA SENCILLA DE SALSA HOLANDESA BÁSICA

Derretir 175 g de mantequilla en un cazo; retirar la espuma que se forme en la superficie y deja que se enfríe la mantequilla. Poner en otro cazo 2 cuchara­das de agua y 4 yemas de hue­vo y bátelas con las varillas unos 30 segundos, hasta que la mez­cla quede pálida y cremosa.

Poner el cazo a fuego lento y continuar batiendo otros 3 minu­tos hasta que quede una mez­cla espesa y espumosa y retirarla del fuego (procura que no se caliente demasiado el cazo para que las yemas no se cuajen).





Verter poco a poco la mante­quilla enfriada, al principio una pequeñísima cantidad, remo­viendo bien después de cada adición echar el resto de la mantequilla en hilillo tino, sin dejar de batir.

Procurar que no caiga el suero blanco que quedará en el fondo del cazo, aunque un poco no tiene importancia. Añadir 1 cucharada de zumo de limón, sazonar con sal y pimienta y remover.


RECETA SENCILLA DE SALSA HOLANDESA EN LA BATIDORA

Se emplean las mismas cantida­des que para la salsa holandesa bási­ca. Batir en la batidora las yemas de huevo con el agua y el zumo de limón durante 10 segundos; derretir la mantequilla y retirar la espuma de la superfi­cie. Con la batidora en marcha, añadir en hilillo fino la mante­quilla caliente. Pasar la salsa a un cuenco y sazonar al gusto.

RECETA SENCILLA DE SALSA HOLANDESA CON NARANJA (SALSA MALTESA)

Sustituir la cucharada de zumo de limón por 2 cucha­radas de zumo de naranja. Antes de incorporarla a la salsa, colarla para que no quede nada de pulpa.

Besitos

Los besitos son una receta sencilla que hará las delicias de los más golosos de la casa. Es muy fácil de preparar, y sin mucho esfuerzo se puede preparar una buena cantidad de besitos que se conservarán como recién hechos durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 3 tazas y media de maicena
• Media taza de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 2 cucharadas de leche líquida
• Mantequilla o margarina para engrasar

Salsa de pimienta verde

La salsa de pimienta verde es una receta sencilla de salsa para acompañar todo tipo de carnes. Se recomienda prepararla justo antes de servir para asegurar que conserva todo su sabor.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimienta verde en grano, en conserva
• Carne o pollo (con la que posteriormente servirás la salsa).
• Media taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de nata
• 2 cucharaditas de brandy

Salsa espesa de tomate

La salsa espesa de tomate es una receta sencilla, muy fácil de preparar y de conservar, e ideal para acompañar con pasta o con todo tipo de carnes.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1  cebolla mediana, picada fina
• 2  dientes de ajo, majados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de azúcar 
• Sal y pimienta

Prodedimiento:

1. Hacer un corte en cruz en la base de cada tomate. Escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos, sacarlos del agua y escurrirlos. Pelarlos desde la cruz hacia abajo y picarlos en trocitos.

2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y ablandar la cebolla a fuego medio unos 3 minutos: remover de vez en cuando. Añada el ajo y sofreirlo 1 minuto. Echar el tomate, el orégano, el tomate concentrado y el azúcar.

3. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo cocer, destapado, durante 15 minutos o hasta que se haya espesado un poco. Por último, sazonar. 

La salsa de tomate puede conservarse en la nevera hasta 2 días y 2 meses en el congelador. Recalentarla en cazuela o microondas.

Servir caliente sobre pasta o con filetes de ternera a la plancha o escalopes: se puede usar también para preparar pizza.

Conejo de monte marinado en cerveza

El conejo de monte admite muchos guisos con cerveza- estofado con hierbas aromáticas o verduras, frito al ajillo etc-. He aquí una de estas recetas sencillas, que sienta muy bien a esta humilde carne de caza.

Ingredientes:

• 1conejo de monte
• 1 litro  de cerveza (puede ser Lambic o, en su defecto, una cerveza fuerte de maltas tostadas)
• 6 lonchas finas de panceta
• Uvas pasas sin pepitas
• 1 tableta de chocolate negro
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• Clavo
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas
• Sal y pimienta

Budín dulce de pan al microondas

El budín dulce de pan al microondas es una recetan sencilla, donde sólo es necesario tener ganas y un horno microondas para preparar un postre riquísimo propio de una cocina profesional.

Ingredientes para 4 personas

• 6 rebanadas de pan de molde.
• 2 cucharadas de mantetiuilla.
• 75 gramos de uvas pasas sin semillas
• 3 vasos pequeños de leche.
• 2 huevos
• Canela en polvo.
• Azúcar.
• Gotas de limón.

Recetas para Halloween - Nos despedimos

Por fin ha llegado la noche de Halloween. Durante la última semana, hemos estado subiendo recetas para Halloween para que tu fiesta pueda ser lo más original posible. 

Ahora ha llegado el momento de despedirnos hasta el año que viene, ya que si subimos ahora más recetas sencillas no tendréis tiempo de prepararlas antes de esta noche. Esperamos que os hayan servido, y os recordamos que seguiremos subiendo recetas de todo tipo durante todo el año, y que seguiremos haciendo especiales de recetas temáticas por motivos como la Navidad o la Semana Santa.

Las recetas para Halloween de las que hemos hablado son:

• Arañas de galleta oreo
• Gusanos de gelatina
• Dedos de bruja
• Galletas de telaraña
• Bocadillos de gusano
• Tumbas de galleta y brownie
• Pastelitos de fantasma
• Cerebro de sandía
• Pastel de telaraña
• Garras de vampiro
• Sopa de gusanos
• Momias de galleta
• Tacos mirones

Agradecemos todos los comentarios y sugerencias sobre nuestras recetas, así que no dudes en dejar tu opinión!

Recetas para Halloween - Dedos de bruja

Esta será la última de las recetas para Halloween que subiremos este año. Esperemos que os hayan servido para poder preparar una buena fiesta de Halloween, y os recordamos que comentarios, opiniones y sugerencias siempre son bienvenidas.

Ingredientes

• 1 / 2 taza de azúcar
• 1 / 2 taza de mantequilla derretida
• 1 huevo pequeño
• 1 / 2 cucharadita de extracto de almendra
• 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una taza y media de harina
• 1 / 2 cucharadita de sal
• Un sobre de levadura
• Almendras peladas suficientes para unas 36 uñas

Recetas para Halloween - Gusanos de gelatina

Estos gusanos comestibles son una de las recetas para Halloween más repugnantes que hemos visto hasta ahora. Su aspecto es sorprendentemente parecido al de los gusanos reales. Pero no os dejéis engañar, su sabor es delicioso!

Toman un poco de esfuerzo para hacer, pero creo que vale la pena. Cuenta con hacerlos con unas horas de anticipación.

Ingredientes de los gusanos de gelatina:

• 100 pajitas de plástico (La pajitas con un cuello flexible quedan más reales).
• Un tetrabrick de zumo o leche para preparar la mezcla (las pajitas se llenarán a la altura del bric, así que cuanto más alto mejor.)
• 1 paquete de gelatina sabor a frambuesa o uva.
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 3 tazas de agua hirviendo
• 3 / 4 taza de crema de leche
• 12 a 15 gotas de colorante verde
• papel encerado