Guiso de lentejas

Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas secas
• 300 gr. de salchichas parrilleras
• 1 kg. de pechito de cerdo con hueso
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de extracto de carne
• 1 cda. de azúcar
• 250 cc. de vino tinto
• 1 lt. de caldo de verduras
• 2 tazas de tomates peritas pelados
• 1/2 calabaza

Remojar en un bol las lentejas. Escurrir y reservar.

Trozar el pechito en porciones regulares, colocar en una olla de hierro con dos cucharadas de aceite caliente y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.

En la misma olla, agregar las cebollas, la zanahoria y los morrones cortados en cubitos chicos, el puerro en rodajas finas y los dientes de ajo pelados y machacados. Cocinar por 2 minutos, agregar las salchichas cortadas y el cerdo, incorporar el extracto de carne y espolvorear con el azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada.

Agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol y cubrir con los tomates cortados en cubos y el caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo por 45 minutos.

Incorporar luego las lentejas escurridas (agregar más caldo si fuera necesario) y cocinar por 35 minutos. Agregar luego la calabaza en cubitos y cocinar por 10/15 minutos más.