Albóndigas caseras

Ingredientes:

• 300 gr. de carne de ternera. 
• 300 gr. de carne de tocino. 
• 1 puerro. 
• 1 huevo.
• 1 cebolla. 
• 1 zanahoria. 
• 4 tomates maduros. 
• 2 vasos de caldo. 
• 100 gr. de miga de pan. 
• 2 dientes de ajo. 
• 5 cucharadas de harina. 
• 100 gr. de manteca. 
• 6 cucharadas de aceite. 
• 1 vasito de vino blanco.
• perejil,
• sal
• pimienta. 

1.- Pasar la carne por la maquina de trinchar.
2.- Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
3.- Mezclar bien, formar las albondigas y pasarlas por harina.
4.- Calentar en una sarten el aceite y la manteca, freir las albondigas y a medida de que estan doradas pasarlas a una cazuela.
5.- En la grasa sobrante sofreir la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
6.- Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
7.- Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albondigas.
8.- Machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela. cocer todo junto
10 minutos y servir en la misma cazuela.