Atún a la plancha

Ingredientes (para 4 personas)

• 720 g de atún rojo de almadraba limpio de espinas y piel
• 250 g de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm
• 250 g de tomate pelado y cortado en dados
• 125 g de pimiento sin pepitas y cortado en cuadrados
• 150 g de calabací­n lavado y cortado en dados
• 4 dientes de ajo picados
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida

Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos el calabací­n, la sal y la pimienta. Cocemos durante otros 15 minutos. Rectificamos de sal, apartar y reservar al calor.

Aparte, preparamos la plancha muy caliente. Engrasamos el atún untándole con los dedos un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y servimos en el plato.

Agregamos el sofrito al lado del atún a modo de guarnición.