Budín de crema de naranja

En lo personal me gustan muchos los budines y mucho más los que son saborizados con cítricos como este de naranja, ideal para la hora del té, la pausa de la tarde o como postre.

Ingredientes (para seis porciones):

3 cucharadas de mantequilla
¼ taza de harina
1 taza de leche
4 yemas
½ taza de azúcar
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
4 claras batidas a nieve

Preparación:

En una cacerola, derrite la mantequilla, agrégale mientras revuelves lentamente, la harina y la leche. Cocina a fuego lento hasta que la consistencia espese, no dejes de revolver. Por otra parte, bate las yemas hasta que estén espesas (ó color limón), incorpórale el azúcar y bate un poco más.
Mezcla las dos preparaciones, agrega el zumo y la ralladura de naranja e incorpora las claras batidas a nieve. Vierte todo en un molde de budín previamente enmantecado y enharinado, tápalo y cocina al vapor o baño maría por unos treinta y cinco minutos.

Para servir puedes acompañarlo con salsa de naranja.