Los platos con crustáceos suelen ser recetas bajas en grasas, siempre que no se sirvan acompañados con mayonesa, sino con una salsa ligera, como en este caso.Ingredientes para 4 personas:
- 24 cigalas
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa verde:
- 12 hojas grandes de albahaca
- 2 cucharadas soperas de estragón fresco
- 2 limones
- 1 yema de huevo cocida
- Media cucharadita de mostaza
- 4 cucharadas soperas de requesón
