Albóndigas de pollo a la cazuela

Las albóndigas de pollo a la cazuela son una receta sencilla muy fácil de preparar, que se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo y que se pueden combinar con casi cualquier comida.

Ingredientes:

• 500 g de carne de pollo picada
• 60 g de sopa de pollo en polvo
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 cebollas grandes, en rodajas
• 2 patatas grandes, en cuadraditos de 2 centímetros
• 4 zanahorias medianas, en rodajas de 1 cm 
• 1 taza de vino blanco
• 3 tazas de agua
• 1 taza de nata espesa

Procedimiento:

1   Mezclar el pollo con la sopa en polvo en un cuenco pequeño; formar con cucharadas de la mezcla las albóndigas.

2  Calentar el aceite en una cazuela de rondo grueso; freír las albóndigas en varias tandas holgadas a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se doren bien por todos lados y escurrirlas sobre papel absorbente.

3   Rehogar en la cazuela a fuego medio la cebolla, las patatas y las zanahorias durante 4 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Agregar el vino, el agua y la nata y volver a poner las albóndigas en la cazuela; hacerlo hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer destapado durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas las verduras y la salsa se reduzca y se espese; removiendo de vez en cuando.

Nota: este plato se puede preparar con dos días de antelación y en el congelador se conserva dos meses.

Salsa de pimienta verde

La salsa de pimienta verde es una receta sencilla de salsa para acompañar todo tipo de carnes. Se recomienda prepararla justo antes de servir para asegurar que conserva todo su sabor.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimienta verde en grano, en conserva
• Carne o pollo (con la que posteriormente servirás la salsa).
• Media taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de nata
• 2 cucharaditas de brandy

Conejo de monte marinado en cerveza

El conejo de monte admite muchos guisos con cerveza- estofado con hierbas aromáticas o verduras, frito al ajillo etc-. He aquí una de estas recetas sencillas, que sienta muy bien a esta humilde carne de caza.

Ingredientes:

• 1conejo de monte
• 1 litro  de cerveza (puede ser Lambic o, en su defecto, una cerveza fuerte de maltas tostadas)
• 6 lonchas finas de panceta
• Uvas pasas sin pepitas
• 1 tableta de chocolate negro
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• Clavo
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas
• Sal y pimienta

Recetas para Halloween - Bocadillos de gusano

Los bocadillos de gusano son, probablemente, la receta para Halloween más fácil de preparar de todas las que hemos subido hasta ahora, pero igualmente tienen un aspecto desagradable y quedan perfectos en una fiesta de Halloween.

¿Quieres ahorrar tiempo? Puedes cortar las salchichas antes de tiempo y poner a hervir justo antes de empezar a comer, tardarás sólo 2 minutos.

Ingredientes para 8 bocadillos:

• 8 salchichas tipo frankfurt
• 8 panes para perros calientes
• Salsa de tomate

Recetas para Halloween - Tacos mirones

Durante esta semana y la que viene, subiremos recetas para Halloween para que tu fiesta sea lo más terrorífica y divertida posible. En esta primera receta prepararás unos riquísimos tacos que te observarán con sus ojos espeluznantes.

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada de ternera 
• 1 paquete de sazonador para tacos (sirve el sazonador de salsa barbacoa) 
• 12 tortitas preparadas para tacos (de las duras) 
• Salsa de yogur 
• 2 pimientos verdes y 1 pimiento rojo 
• Bolitas de queso mozzarella 
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso 

Cocido de ternera la naranja

Ingredientes para cuatro personas:

• 800 gramos de ternera deshuesada
• Dos cebollas
• Una naranja
• El zumo de un pomelo
• Dos tomates grandes
• 40 cl de caldo de verduras
• Hierbas aromáticas
• Un diente de ajo
• Un ramillete de perejil
• Sal y pimienta

Solomillo de cerdo a la cerveza

De la misma manera que la carne de cerdo se come estupendamente acompañándola con una cerveza, también la admite perfectamente como un condimento líquido para su cocción. El lomo y el solomillo son las piezas que mejor sirven para tal propósito.

Ingredientes:

4 solomillos de cerdo de unos 250g cada uno
100g de pancea
2 cebollas
12 ciruelas pasas
1/3 de cerveza dorada especial española
Laurel
Sal y pimienta
1 tacita de caldo concentrado

Pierna de cordero al horno

Para asar el cordero es muy importante tanto el aceite de oliva como la manteca de cerdo. El mejor horno es el de cerámica, a altas temperaturas, que le da a los asados una perfección que el horno casero nunca llegara a lograr. Ésta es una receta de la cocina castellana más tradicional. Pero la pierna de cordero admite muchas variaciones, siendo la que se hace en Ourense una de las mas apreciadas.

Ingredientes:

• 1 Pierna de cordero lechal de 1,5kg
• 50gr de manteca de cerdo
• 1 copa de brandy
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Filete de cordero al tomate

Ingredientes para 5 personas:

• 1kg de filete de cordero deshuesado
• 2 cebollas en juliana
• 2 dientes de ajo machacados
• 2cl de caldo de buey
• 200g de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hierbas de Provenza

Arroz con verduras y costilla de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de arroz
• 800 gr. de costillas de cerdo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 tomate 
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 5 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• unas hebras de azafrán
• perejil

Chuletas de vaca a la extremeña

Ingredientes:

• 6 chuletas gruesas 
• 1 cucharada de harina 
• 50 gr de jamón 
• ½ tacita de leche 
• ½ tacita de agua 
• 1 chorro de vino blanco 
• 50g de aceitunas 
• Aceite y Sal

Gallina estofada

Ingredientes para 4 o 5 personas

•  1 gallina
• ½ kilo de tomates
• 2 zanahorias
• 1 taza de caldo
• Vinagre o limón
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Laurel, perejil, tomillo, pimienta, aceite y sal

Conejo a la mostaza

En esta ocasión encontré una receta con una salsa muy muy suave y con el rico puntito de la mostaza. Está para requetechuparse los dedos

Ingredientes:

• 4 trozos de conejo
• 1 taza de mostaza fuerte
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta

Chuletas de ternera en salsa de avellanas

Una forma muy elegante de hacer unas ricas chuletas. Es usual que en casa cocinemos como comida rápida este tipo de corte de carne para el almuerzo o cena, pero le podemos dar un toque para que nos quede más presentable y con mucho más sabor que unas simples chuletas a la plancha o sartén.

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

• 100  ml de aceite 
• Tres dientes de ajo
• Un litro de cerveza
• Una pizca de estragón
• Cien gramos de harina
• Una pizca de pimienta
• 20 gramos de maicena
• 250 gramos de zanahorias
• Un pollo
• Sal

Tiras de pollo al vino blanco

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra molida

Solomillo con queso de cabra y bechamel de piquillo

Que delicia de plato, sencillo de preparar y exquisito. Tanto si os gusta la carne como si no, este plato os encantará. Hacedlo y ya me contaréis.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo.
• 1 barra de queso de rulo de cabra.
• 3 pimientos de piquillo.
• Leche y harina para la bechamel.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Albóndigas caseras

Ingredientes:

• 300 gr. de carne de ternera. 
• 300 gr. de carne de tocino. 
• 1 puerro. 
• 1 huevo.
• 1 cebolla. 
• 1 zanahoria. 
• 4 tomates maduros. 
• 2 vasos de caldo. 
• 100 gr. de miga de pan. 
• 2 dientes de ajo. 
• 5 cucharadas de harina. 
• 100 gr. de manteca. 
• 6 cucharadas de aceite. 
• 1 vasito de vino blanco.
• perejil,
• sal
• pimienta. 

Albóndigas al curry

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg carne picada
• 2 cucharadas curry en polvo
• 1/2 l caldo
• 2 cebollas
• 1 huevo
• 1 manzana
• 25 g harina
• 25 g pasas
• 2 cucharadas chutney de mango
• aceite
• sal

Salchichas al vino

Vamos a ver preparar una receta muy sabrosa y a la vez riquísima, las salchichas al vino blanco.

Normalmente para preparar este plato se utilizan salchichas de cerdo frescas, las cuales tienen un gran porcentaje de grasas, pero en esta ocasión he aprovechado unas longanizas frescas bajas en grasa que tenía en la nevera, y ha quedado tan sabroso como de la otra forma.

Ingredientes para dos personas:

• 6 u 8 salchichas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo 
• 1 hoja de laurel 
• 1 vaso de vino blanco (250 ml) 
• 1 vaso de caldo de pollo (250 ml) 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (40 ml) 
• 1 cucharada pequeña de sal