Recetas orientales

Entre los lugares a los que más me gusta salir a cenar se encuentran los de comida oriental. Por esta razón, últimamente he probado ir más allá y probar a hacer recetas sencillas orientales en casa, así puedo ahorrarme el restaurante (suelen ser bastante caros) y tengo la satisfacción de haberlo hecho yo misma.

Una de las recetas orientales que he encontrado en internet que más me han gustado fue la de caldo dashi. Se trata de una sopa de origen japonés a base de pescado y algas, con un gran sabor por sí sola y que también se puede utilizar en otros platos más elaborados.

México

Un país que siempre me ha gustado es México. Es un país con una gran historia a sus espaldas, ya sea antes de la llegada de los Europeos o después, y tiene una cultura muy interesante y variada.

Pero lo que nos interesa en este blog es la comida mexicana. Es muy diferente a la de los otros países, sobre todo por las especias picantes que ponen a casi todas las recetas y que para los que no están acostumbrados resultan difíciles de comer. Pero además es especial por las frutas tropicales que sólo existen aquí, como por ejemplo el aguacate, que me encanta, y la salsa que se elabora a partir de él: el guacamole.

Salsa Holandesa

Es una salsa sabrosa y de color dorado que admite muchas variaciones. Sírvela templada con pollo o pescado cocidos o al vapor con huevos y con verduras al vapor o cocidas.

RECETA SENCILLA DE SALSA HOLANDESA BÁSICA

Derretir 175 g de mantequilla en un cazo; retirar la espuma que se forme en la superficie y deja que se enfríe la mantequilla. Poner en otro cazo 2 cuchara­das de agua y 4 yemas de hue­vo y bátelas con las varillas unos 30 segundos, hasta que la mez­cla quede pálida y cremosa.

Poner el cazo a fuego lento y continuar batiendo otros 3 minu­tos hasta que quede una mez­cla espesa y espumosa y retirarla del fuego (procura que no se caliente demasiado el cazo para que las yemas no se cuajen).





Verter poco a poco la mante­quilla enfriada, al principio una pequeñísima cantidad, remo­viendo bien después de cada adición echar el resto de la mantequilla en hilillo tino, sin dejar de batir.

Procurar que no caiga el suero blanco que quedará en el fondo del cazo, aunque un poco no tiene importancia. Añadir 1 cucharada de zumo de limón, sazonar con sal y pimienta y remover.


RECETA SENCILLA DE SALSA HOLANDESA EN LA BATIDORA

Se emplean las mismas cantida­des que para la salsa holandesa bási­ca. Batir en la batidora las yemas de huevo con el agua y el zumo de limón durante 10 segundos; derretir la mantequilla y retirar la espuma de la superfi­cie. Con la batidora en marcha, añadir en hilillo fino la mante­quilla caliente. Pasar la salsa a un cuenco y sazonar al gusto.

RECETA SENCILLA DE SALSA HOLANDESA CON NARANJA (SALSA MALTESA)

Sustituir la cucharada de zumo de limón por 2 cucha­radas de zumo de naranja. Antes de incorporarla a la salsa, colarla para que no quede nada de pulpa.

Recetas para Halloween - Tacos mirones

Durante esta semana y la que viene, subiremos recetas para Halloween para que tu fiesta sea lo más terrorífica y divertida posible. En esta primera receta prepararás unos riquísimos tacos que te observarán con sus ojos espeluznantes.

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada de ternera 
• 1 paquete de sazonador para tacos (sirve el sazonador de salsa barbacoa) 
• 12 tortitas preparadas para tacos (de las duras) 
• Salsa de yogur 
• 2 pimientos verdes y 1 pimiento rojo 
• Bolitas de queso mozzarella 
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso 

Pollo a la parrilla a la india

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 2 yogures naturales 
• Jengibre en polvo 
• Cilantro en polvo 
• Páprika 
• Comino en polvo 
• Cayena 
• Colorante alimentario rojo 
• 1 pollo entero 
• 1 limón 
• 1 lima 
• Sal y pimienta recién molida 

Cocina oriental

¿Te gusta la comida oriental? A mí me encanta y por esta razón siempre que puedo voy a comer en uno de estos restaurantes. Sin embargo, a parte de los chinos los restaurantes orientales suelen ser un poco caros.

Para no tener que renunciar a la comida oriental en esta época de crisis, puedes optar por preparar tú mismo las recetas en casa. Por ejemplo, a mi me encanta esta receta de caldo dashi, buenísima y facilísima de preparar.

Así que ya sabes, si te gusta la comida oriental pero no puedes ir a un restaurante tan a menudo como te gustaría, prueba a hacerla tú mismo.

Huevo de té chino

He hecho una gran tanda de huevos de té chino este fin de semana porque tenía demasiados huevos en la nevera. Éste es uno de mis aperitivos favoritos, aunque también sirve como acompañante. El té que utilices no tiene por qué ser la mejor calidad, pero tiene que ser negro (el verde no sirve).

Tomates fritos griegos - Domatokeftedes

Esta es una receta de origen griego. Sencillamente riquísima, animaos a hacerlo y veréis.

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates muy maduros
• 2 cebollas
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta
• 1 huevo batido
• 1 taza de harina de garbanzos
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Karidopita – (Pastel de nueces griego)

¿Un bizcocho de nueces? Solo con eso ya es irresistible para mí. Un postre o una merienda estupenda que podemos acompañar con un vinito dulce. Este bizcocho lleva un baño de almíbar hecho con brandy que le da un toque realmente especial. No dejéis de probarlo en cuanto tengáis la oportunidad. Delicioso. Yo lo preparé de un día para otro y en ese tiempo le fui regando con el almibar, que en un principio queda un poco líquido pero se va espesando con las horas.