Salsa de pimientos

La salsa de pimientos es una receta sencilla de origen mexicano. Debido a su toque picante, son perfectas para combinar con carnes frías o con una barbacoa de verduras.

Procedimiento:

Calentar el grill. Cortar 2 pimientos rojos a lo largo en cuatro tiras, quitar las semillas y ponerlos con la piel hacia arriba en la rejilla del homo forrada con papel de aluminio; untar la piel con aceite virgen extra.

Gratinar durante 8-10 minutos hasta que la piel se hinche y ennegrezca; procurando que la pulpa no se queme. Sacarlos, taparlos y dejar reposar unos 10 minutos. Poner en la rejilla 1 cebolla morada cortada en aros de 1 cm y 1-2 dientes de ajo sin pelar, gratinar 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén algo blandos (procurar que no se quemen para que no se amarguen).

Pelar los pimientos y cortarlos en trozos grandes, picar gruesos los aros de cebolla y pelar los ajos. Pasar por la batidora el pimiento, la cebolla, el ajo y 1 ó 2 chiles rojos pequeños hasta que estén picados, pero no deshechos. Poner la mezcla en un cuenco y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de vinagre de vino, sal y pimienta negra. Remover bien

Solomillo de atún con pisto

Ingredientes para 4 personas:

• 4 solomillos de atún de 150 g cada uno, sin la piel.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta

Para el pisto:

• 200 g de pimientos verdes
• 200 g de cebollas blancas
• 400 g de tomates
• 1 diente de ajo
• 50 g de jamón serrano
• 1 pizca de pimiento molido

Huevos revueltos con pimientos

Ingredientes para 4 personas:

• 10 huevos
• 2 pimientos rojos
• Hiervas de Provenza
• Aceite de oliva virgen exra
• Sal, pimienta y pimentón

Receta de escalivada

La cocina popular catalana tiene razones de sobra para estar orgullosa de un guiso como este, que ha sido capaz de mantener su presencia en las cocinas de la tierra a lo largo de los siglos sin perder un ápice de autenticidad  Verduras asadas, aceite y sal, ¿quién da más?

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes y uno rojo
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Calabacines a la plancha

Las guarniciones no tienen porqué ser propuestas barrocas o muy elaboradas. A veces basta con una fórmula tan sencilla como esta: un bocado dulce y delicado que toma nuevos matices gracias al tostado de la plancha. Especial para pescados salteados, cocidos o a la plancha.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín mediano
• Media cucharada sopera de vinagre
• Aceite de oliva vigen extra
• Sal

Croquetas caseras de gambas y berenjena

Como sabéis se puede cocinar croquetas caseras de prácticamente cualquier cosa. Además de las típicas que todos hemos hecho alguna vez (pollo, cocido, jamón, bacalao…) se pueden hacer otras combinaciones que resultan buenísimas.

Tenía perdida una berenjena por la nevera, sin saber qué hacer con ella. Luego vi que tenía en el congelador un puñado de gambas  y decidí aprovechar estos dos ingredientes. Resultado: unsas croquetas caseras deliciosas