Ensalada de manzana (para 4 personas)

Ingredientes:

2 tazas de hojas de espinaca lavadas y cortadas en trozos

4 tazas de hojas de lechuga lavadas y cortadas en trozos

2 manzanas verdes cortadas en trozos pequeños mezcladas con gotas de jugo de limón.

1 taza de uvas pasas

Ingredientes para la Salsa:

2 manzanas verdes cortadas en trozos y gotas de jugo de limón al gusto

2 cucharadas de azúcar

1 taza de agua

1 lata pequeña de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un recipiente colocas la espinaca, lechuga, manzana y las uvas pasas, aquí ya tienes formada la ensalada.

La salsa: En la licuadora pones la manzana, el jugo de limón, el azúcar, y el agua, lo licuas y luego llevais al fuego hasta que hierva, dejais que esté así durante 7 minutos, revolviendo de cuando en cuando.

Quita del fuego y espera hasta que enfríe.

Ahora incorpora con los ingredientes restantes, y sirve la ensalada con la salsa.

¿Qué les parece esta receta sencilla? es rápida y deliciosa, y es un acompañamiento ideal para cualquier comida.

Salsa espesa de tomate

La salsa espesa de tomate es una receta sencilla, muy fácil de preparar y de conservar, e ideal para acompañar con pasta o con todo tipo de carnes.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1  cebolla mediana, picada fina
• 2  dientes de ajo, majados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de azúcar 
• Sal y pimienta

Prodedimiento:

1. Hacer un corte en cruz en la base de cada tomate. Escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos, sacarlos del agua y escurrirlos. Pelarlos desde la cruz hacia abajo y picarlos en trocitos.

2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y ablandar la cebolla a fuego medio unos 3 minutos: remover de vez en cuando. Añada el ajo y sofreirlo 1 minuto. Echar el tomate, el orégano, el tomate concentrado y el azúcar.

3. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo cocer, destapado, durante 15 minutos o hasta que se haya espesado un poco. Por último, sazonar. 

La salsa de tomate puede conservarse en la nevera hasta 2 días y 2 meses en el congelador. Recalentarla en cazuela o microondas.

Servir caliente sobre pasta o con filetes de ternera a la plancha o escalopes: se puede usar también para preparar pizza.

Recetas para Halloween - Garras de vampiro

Hoy presentamos otra de nuestras recetas para Halloween, las garras de vampiro. Son una receta muy fácil de preparar, puesto que en el fondo son solamente unos sándwiches de jamón y tomate enrollados.

Ingredientes para una mano de vampiro (5 dedos):

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza (puedes quitarla tú mismo) 
• 1 tomate duro 
• 5 lonchas de jamón de york 
• Mantequilla 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal 

Arroz a las finas hierbas

Un arroz que trae a la mesa los aromas de la cocina del campo. En este caso hemos utilizado romero, lavanda y tomillo, pero podría ser cilantro, albahaca, espliego, salvia, estragón... o muchas otras hierbas que crecen en nuestros campos. Lo más importante es equilibrar las combinaciones y no recargar el guiso con el aroma de las hierbas.

Ingredientes para 4 personas:

• 150g de arroz bomba
• 50cl de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de café de romero
• 1 cucharada de café de tomillo
• 1 cucharada de café de lavanda
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Patatas panadera

Una forma curiosa de preparar las patatas panadera, que se acerca bastante a las técnicas de confitado en aceite tan utilizadas por la cocina actual. Conviene controlar el uso del aceite para no incorporar más de lo necesario y, finalizada la cocción, escurrir bien la fuente para eliminar el aceite sobrante.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• Pimienta negra en grano
• 20cl de aceite de oliva virgen extra

Arroz con pinchos de queso

A medio camino entre un aperitivo y un entrante, este plato tiene su base en una receta habitual en la cocina mexicana, aunque nos llega sin la mayor parte del picante de la fórmula original. Como en cualquier receta, caben variantes, como la de alternar en cada pincho quesos con verduras, pero en este caso hay que freír separados quesos y verduras y montar los pinchos después.

Ingredientes para 4 personas:

• 200g de arroz de grano largo
• 200g de queso gruyère
• 200g de queso de cabra
• 200g de queso de oveja tierno
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ guindilla de cayena
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Receta de escalivada

La cocina popular catalana tiene razones de sobra para estar orgullosa de un guiso como este, que ha sido capaz de mantener su presencia en las cocinas de la tierra a lo largo de los siglos sin perder un ápice de autenticidad  Verduras asadas, aceite y sal, ¿quién da más?

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes y uno rojo
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Calabacines a la plancha

Las guarniciones no tienen porqué ser propuestas barrocas o muy elaboradas. A veces basta con una fórmula tan sencilla como esta: un bocado dulce y delicado que toma nuevos matices gracias al tostado de la plancha. Especial para pescados salteados, cocidos o a la plancha.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín mediano
• Media cucharada sopera de vinagre
• Aceite de oliva vigen extra
• Sal

Receta de pestiños

La receta de pestiños es una de mis favoritas cuando tengo invitados por la tarde y los uso para acompañar el café o el té.

Ingredientes para 6 ó 7 personas:

• 250g de harina.
• 1 copa de anís
• 200g de miel
• Azúcar glas
• Aceite y sal

Preparación:

Con la harina, dos cucharadas de mantequilla, el anís, un pellizco de sal y dos cucharadas de miel se prepara una pasta fina que no se pegue a las manos. Una vez en su punto, se deja reposar la masa durante 15 minutos, aprovechando este tiempo para hervir el resto de la miel y tres cucharadas de agua por espacio de 10 minutos.

A continuación, se estira la masa con ayuda del rodillo pastelero hasta dejarla muy fina y se corta en trozos ovalados, los cuales se fríen en una sartén con aceite muy caliente. Ya dorados, se escurren de aceite, se bañan con la miel cocida y, antes de servirlos, se espolvorean con el azúcar.

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

• Patatas.
• Pimientos verdes.
• Aceite de oliva.