Arroz a las finas hierbas

Un arroz que trae a la mesa los aromas de la cocina del campo. En este caso hemos utilizado romero, lavanda y tomillo, pero podría ser cilantro, albahaca, espliego, salvia, estragón... o muchas otras hierbas que crecen en nuestros campos. Lo más importante es equilibrar las combinaciones y no recargar el guiso con el aroma de las hierbas.

Ingredientes para 4 personas:

• 150g de arroz bomba
• 50cl de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de café de romero
• 1 cucharada de café de tomillo
• 1 cucharada de café de lavanda
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Arroz con pinchos de queso

A medio camino entre un aperitivo y un entrante, este plato tiene su base en una receta habitual en la cocina mexicana, aunque nos llega sin la mayor parte del picante de la fórmula original. Como en cualquier receta, caben variantes, como la de alternar en cada pincho quesos con verduras, pero en este caso hay que freír separados quesos y verduras y montar los pinchos después.

Ingredientes para 4 personas:

• 200g de arroz de grano largo
• 200g de queso gruyère
• 200g de queso de cabra
• 200g de queso de oveja tierno
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ guindilla de cayena
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Paella valenciana

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 pollo chico cortado en 8 presas.
• 50 g de jamón en daditos.
• El cuerpo de 1 calamar grande en rodajas.
• 20 mejillones.
• 4 langostinos.
• 1 lata de arvejas.
• 400g de arroz.
• 2 pimientos morrones (1 en juliana, y otro cortado en 4).
• 2 corazones de alcaucil hervidos, en mitades.
• 3 tomates pelados y picados.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 2 dedalitos de azafrán.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 taza de aceite.

Receta de pollo al curry

Ingredientes:

1 pollo.
1 cebolla.
100 g de manteca.
1 cucharada de harina.
1 cucharadita de curry.
1 taza de caldo.
1 vaso de leche.
½ kilo de arroz.
1 cucharada de setas.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Queso de rallar.

Arroz con verduras y costilla de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de arroz
• 800 gr. de costillas de cerdo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 tomate 
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 5 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• unas hebras de azafrán
• perejil