Albóndigas caseras

Ingredientes:

• 300 gr. de carne de ternera. 
• 300 gr. de carne de tocino. 
• 1 puerro. 
• 1 huevo.
• 1 cebolla. 
• 1 zanahoria. 
• 4 tomates maduros. 
• 2 vasos de caldo. 
• 100 gr. de miga de pan. 
• 2 dientes de ajo. 
• 5 cucharadas de harina. 
• 100 gr. de manteca. 
• 6 cucharadas de aceite. 
• 1 vasito de vino blanco.
• perejil,
• sal
• pimienta. 

Atún a la plancha

Ingredientes (para 4 personas)

• 720 g de atún rojo de almadraba limpio de espinas y piel
• 250 g de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm
• 250 g de tomate pelado y cortado en dados
• 125 g de pimiento sin pepitas y cortado en cuadrados
• 150 g de calabací­n lavado y cortado en dados
• 4 dientes de ajo picados
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida

Albóndigas al curry

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg carne picada
• 2 cucharadas curry en polvo
• 1/2 l caldo
• 2 cebollas
• 1 huevo
• 1 manzana
• 25 g harina
• 25 g pasas
• 2 cucharadas chutney de mango
• aceite
• sal

Ensalada crujiente

Ingredientes:

• 2 panes tipo pita 
• 1 atado de rúcula 
• 12 corazones de alcaucil cocidos o en conserva 
• 100 gr. de queso de cabra

Caldo de verduras

Caldo de verduras es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad Muy fácil y lista en aproximadamente 55 minutos.

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 puerro grande
• 1 ajo
• 1 patata
• 1 l agua
• 1/2 dl aceite
• pimienta
• sal

Magdalenas caseras

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 g harina
• 150 mg azúcar
• 1 sobre levadura
• ralladura piel de un limón
• 125 ml aceite 
• 60 ml leche

Salsa romesco

Ingredientes:

• 4 tomates no muy grandes asados
• 3 dientes de ajo asados
• 1 diente de ajo crudo
• 2 ñoras
• 15 almendras tostadas
• 3 galletas María
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cda. de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Asar los tomates y los ajos encima del fuego (también pueden asarse al horno). Pelarlos y reservar.

Escaldar las ñoras en agua durante unos 3 ó 4 minutos. Con un cuchillo, raspar la carne de las ñoras y reservar.
En una máquina para triturar (también puede hacerse a mano en un mortero), poner los tomates, los ajos asados, el ajo crudo, las galletas, las almendras tostadas peladas, la carne de las ñoras, el pimentón, el vinagre y la sal.
Triturar bien e ir añadiendo aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.

Tomates rellenos a la italiana

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 2 tazas de fideos cocidos picados
• 2 huevos
• 50 gr. de queso rallado
• 50 gr. de queso semiduro rallado
• 50 gr. de manteca
• 50 gr. de jamón picado
• Pan rallado

Alfajores de chocolate

Ingredientes:

130 gr. de harina leudante,
120 gr. de azucar,
2 huevos,
80 gr. de manteca,
4 cucharadas de chocolate en polvo.

Canelones de pollo y verdura

Ingredientes:

• 2 tapas para canelones
• 2 pechugas de pollo
• 1 zanahoria pelada
• 2 blancos de puerro
• 1 atado de acelga blanqueada y picada
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de curry
• ½ tacita de aceite de oliva
• 1 tomate pelado sin semillas y picado
• 250 g de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra molida

Ensalada césar

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 1 huevo tibio
• 1 lata de anchoas
• 150 g de queso parmesano
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• pan frito
• mostaza
• aceite

Galletas de avellanas

Ingredientes:

• 500 gr de avellana tostada 
• 350 gr de azúcar 
• Ralladura de limón 
• 3 yemas de huevo 
• 1 huevo entero. 

Crema de Calabacín

Ingredientes para hacer Crema de Calabacín (para 2 personas):

• 500 gramos de calabacín
• 80 gramos de cebolla
• 25 gramos de mantequilla
• 250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de harina
• Aceite de Oliva
• Sal
• Picatostes de pan y perejil para acompañar (opcional)

Salchichas al vino

Vamos a ver preparar una receta muy sabrosa y a la vez riquísima, las salchichas al vino blanco.

Normalmente para preparar este plato se utilizan salchichas de cerdo frescas, las cuales tienen un gran porcentaje de grasas, pero en esta ocasión he aprovechado unas longanizas frescas bajas en grasa que tenía en la nevera, y ha quedado tan sabroso como de la otra forma.

Ingredientes para dos personas:

• 6 u 8 salchichas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo 
• 1 hoja de laurel 
• 1 vaso de vino blanco (250 ml) 
• 1 vaso de caldo de pollo (250 ml) 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (40 ml) 
• 1 cucharada pequeña de sal 

Crema de champiñones

Cuando veas lo fácil que es hacer esta receta ya no volverás las cremas de champiñones en lata que comprabas antes. El éxito de este plato depende de la calidad de los champiñones que utilices, así que asegúrate de comprarlos de buena calidad. Verás que el precio de preparar este este plato es muy bajo. Esta receta se puede preparar a secas o agregándole un poco de pollo cocido.

Ingredientes:

• 1/3 de taza (70 g) de harina
• 4 onzas (110 g) de mantequilla
• 1 taza (235 ml) de caldo de pollo
• 4 onzas (110 g) de cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla grande)
• 2 oz. (55 g) de apio
• 2 oz. (55 g) de puerros
• 7 tazas (1,65 L) de leche entera
• 12 a 16 onzas (340 a 450 g) de champiñones
• 1/4 de cucharadita (0,4 g) de estragón seco
• 1/2 taza (120 ml) de crema de leche
• jugo de limón, sal y pimienta para el acabado de la receta