Salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una receta sencilla que se utiliza básicamente para acompañar pasta, aunque también es perfecta para utilizar como base en las pizzas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada 
• 1 zanahoria en trocitos
• 1  tallo de apio, picado
• 2 dientes de ajo majados 
• 500 g de ternera picada
• 2 tazas de caldo de carne 
• Una taza y media de vino tinto
• 2 latas (425 g cada una) de tomate al natural
• 1  cucharadita de azúcar

Procedimiento:

1. Caliente el aceite en una sartén honda y sofría la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Eche el ajo y sofría 1 minuto.
2.  Incorpore la carne y rehoguela hasta que esté dorada: deshaga los grumos con un tenedor. Añada el caldo, el vino, los tomates escurridos y machacados y el azúcar.
3- Cuando hierva, baje el fuego y deje cocer sin tapar durante una hora y media aproximadamente; remueva de vez en cuando y salpimente.

En la nevera se conserva 2 días; congelada puede llegar hasta los dos meses.