Pavo con peras

Ingredientes para 8 personas:

• 1 pavo de 3kg
• 30g de mantequilla
• 3 peras
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las peras en cuartos, descorazonarlos y, sin pelarlos, introducirlos en el pavo. A continuación coser bien la abertura.
2. Trabajar juntas la mantequilla, la sal y la pimienta con ayuda de un tenedor y untar generosamente el pato con la mezcla. 
3. Poner el pavo sobre la rejilla del horno precalentado a 180º. Poner debajo una bandeja con un vaso de agua, para recoger los jugos del asado y evitar que se quemen con el calor del horno.
4. Dorar el ave y hornear durante hora y tres cuartos aproximadamente.
5. Trinchar el pavo y recoger el jugo que suelte. Añadirlo a la fuente del horno y desglasar con un poco de agua caliente.
6. Servir el pavo con los cuartos de pera y la salsa en la salsera a parte.